Dentre os vários utensílios encontrados em uma boa cozinha, certamente não está um microscópio. Entretanto, este aparelho seria uma ótima aquisição para um bom chef. As características microscópicas dos alimentos contribuem para muitos de seus atributos, como a elasticidade, a firmesa e granularidade - além do aspecto estético. A exploração das microestruturas do leite, iogurte, queijo, carnes e outros é o prato principal no site criado por Milos Kaláb, do Southern Crop Protection and Food Research Centre em Guelph, Canada.

Kaláb passou várias décadas estudando alimentos com microscopia eletrônica; boa parte de seu trabalho foi sumarizada no site. Lá, você encontrará respostas à questões como "por que o leite é opaco" ou "qual é a diferença entre um cheddar, um rockefort e um emental". Veja como é um mundo microscópico do chocolate, da margarina, da maionese e também de um grão de feijão!

Quem é quem?!

Estas figuras são imagens microscópicas de 3 alimentos bastante conhecidos: queijo Cheddar, maionese e um grão de feijão preto. Você é capaz de atribuir cada imagem ao respectivo alimento?

Além do trabalho de Kaláb, o site ainda oferece a participação de vários "guests", levando o leitor a outros reinos, como o das bactérias e outros microorganismos.

Uma visita a este site e você verá a comida com outros olhos: QMCWEB recomenda!!! Visite "FOOD UNDER MICROSCOPY"

URL: http://anka.livstek.lth.se:2080/microscopy/intro.htm

criação: minatti